酸甜软糯的菠萝饭,做法如此简单!仅需5步↓
2878290吃在郑州
央视财经频道《回家吃饭》小二带领各位“饭团”来到云南省德宏傣族景颇族自治州,这里不仅风景秀丽,最重要的还有当地少数民族的各种特色美食!
今天,就教大家做一道人见人爱的菠萝饭!
仅需5步,做出美味菠萝饭
1、如何挑选菠萝
菠萝营养价值丰富,含有的维生素、果糖、葡萄糖非常多,但是市面上菠萝有很多形态,小二告诉你,要想挑选到好菠萝,一定要看菠萝的叶子,叶片宽大、较长的会比较甜哦~
2、如何蒸糯米
接下来就看看傣族寨子里远近闻名的“菠萝饭第一人”——达人杨岩坐保是如何制作菠萝饭的。
新鲜菠萝现摘现做,还有菠萝凉拌菜,独家秘方大揭秘!
蒸糯米是制作菠萝饭的最关键一步,杨大哥的方法:白糯米再加上紫糯米,不仅颜色好看,软糯的基础上增加了弹牙的口感~
菠萝饭,最重要步骤就是蒸糯米!如何蒸好糯米饭:
1.白糯米和紫糯米的比例是3:1。
2.先用开水将紫糯米烫出颜色,用紫水继续浸泡白糯米,都需浸泡5小时。
3.紫糯米不易熟,要比白糯米多蒸20分钟。
3、菠萝饭+凉拌菠萝
食材:新鲜菠萝、紫糯米、白糯米、红花生、白芝麻
调料:白糖、盐、鸡精、辣椒面、油
制作步骤:
1.先将紫糯米和白糯米泡发 5 个小时,然后将两种糯米分开蒸 20-45 分钟备用。
2.清洗菠萝,将菠萝用小刀扣出菠萝肉来,三分之一切成丁,备用。
3.把蒸好的糯米和切好的菠萝放入盆里搅拌,放入白糖,花生粉,芝麻粉、猪油搅拌均匀。
4.重新放回蒸箱里蒸 20 分钟;将剩余的菠萝切片加入辣椒面、白糖、盐巴搅拌做成凉拌菠萝放置一边。
5.取出蒸好的菠萝饭放入菠萝盒壳里摆盘即可。
小编决定发完推送,
冲进厨房!
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来源:央视财经 、央视财经《回家吃饭》,版权归属原作者,如有侵权请联系我们删除!
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